《山海经》是中国古代一部历史文献，被誉为中国最早的地理志书和神话传说集合，其成书时间可追溯至战国时期。在《山海经》中，有关蔬菜栽培系统的论述出现在《海内北经》中的“五色土”篇中。
“五色土”篇记录了五种颜色的土壤，其中有一种“黄土”，被描述为“生大黄、萝卜、苦卜、葱、蒜、韭、菜、蔓菁、鸡头、苦苣等”。这些植物都是一些常见的蔬菜，而且都需要在土壤中进行栽培，这说明在战国时期，人们已经开始对蔬菜进行了系统化的栽培。
虽然《山海经》并不是一本专门讲述蔬菜栽培系统的书籍，但是其所记载的内容具有重要的历史价值和研究价值。其次，《山海经》中的蔬菜栽培系统的论述，也为后来蔬菜栽培的发展奠定了基础，成为了蔬菜栽培史上的重要里程碑。