我们需要选用新鲜的西红柿。新鲜的西红柿表面光滑，色泽鲜艳，没有裂纹或烂点。在挑选的时候，我们可以用手轻轻捏一下，如果表面有弹性，说明很新鲜。
储存西红柿时，可以选择将它们放在室温下或放在冰箱里。如果要放在室温下，最好将西红柿放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。如果要放在冰箱里，可以将西红柿放在塑料袋里，尽量保持干燥和冷藏状态。
另外，无论是储存还是运输，都要避免西红柿受到挤压或摔打。因为西红柿比较娇嫩，一旦受到挤压或摔打，就容易破裂，影响口感和品质。
我们还可以使用一些技巧来保鲜西红柿。比如，在西红柿表面轻轻涂一层橄榄油或食用油，可以防止氧化和变质。另外，将西红柿和苹果放在一起，苹果可以释放出乙烯气体，有助于促进西红柿的成熟和保鲜。