第一种类型是球型大白菜。球型大白菜形状类似于球，是一种较为圆润的大白菜品种。它的叶片比较薄，口感比较嫩。球型大白菜适合用来做炒菜或是烫汤。
第二种类型是卷心大白菜。卷心大白菜形状类似于心形，叶片比较厚实。它适合用来做酸菜或是腌渍食材，口感鲜美。
第三种类型是扁型大白菜。扁型大白菜的形状比较扁平，叶片比较宽大。它的口感比较爽脆，适合做凉拌或是火锅。
第四种类型是刀削大白菜。刀削大白菜形状比较长条，叶片比较细长。它适合用来做炒面或是炒饭，口感Q弹。
第五种类型是新型大白菜。新型大白菜是一种新型的大白菜品种，其形状呈现圆柱形，叶片比较厚实。新型大白菜的口感比较脆嫩，适合用来做烩菜或是炖肉。