高温天气会导致水分蒸发速度加快。水稻在生长过程中需要充足的水分来维持生长所需的代谢活动。然而，高温天气会使得空气中的水分速度加快，导致水稻的水分失控，从而影响水稻的生长发育。
高温条件下，水稻的光合作用受到了影响。光合作用是水稻生长中最重要的代谢过程之一，通过光合作用可以将光能转化为化学能，为水稻的生长提供能量。然而，高温天气会导致水稻的光合作用受到抑制，降低光合作用效率，从而影响水稻的生长发育。
高温天气还会影响水稻的物质代谢。水稻的生长发育离不开物质代谢，而高温天气会导致水稻的物质代谢失衡，从而影响水稻的生长发育。例如，高温天气会导致水稻中的氮代谢失衡，降低氮素的吸收和利用效率，从而导致水稻生长不良。