蔬菜茎秆开裂和出现小裂纹的原因之一是生长过程中受到了外界的压力。在种植过程中，种植密度过大，导致蔬菜之间的空间较小，茎秆会受到周围环境的挤压，造成开裂或者小裂纹。
蔬菜茎秆开裂和出现小裂纹的原因还可能和温度变化有关。在高温和干燥的条件下，蔬菜内部的水分会快速蒸发，使茎秆干缩，从而出现裂纹。而在低温和潮湿的环境下，茎秆内部的水分会迅速凝结，从而导致茎秆开裂。
此外，蔬菜茎秆开裂和出现小裂纹的原因也可能与营养不足有关。如果蔬菜在生长过程中缺乏足够的营养元素，茎秆的生长和增强能力会减弱，从而更容易出现开裂和小裂纹。