催芽是指在种子发芽前，通过一定的措施，刺激种子的发芽。首先，将种子放在室内，控制温度在15到25℃之间，保持湿度，可以在3到5天内促进种子发芽。如果要加快催芽速度，可以在温度适宜的情况下，将种子喷洒一定浓度的生长素。
办种是指在催芽后，将种子按照一定的间距和深度，插入到土壤中。马铃薯的办种方法有三种，分别是整株播种、切块播种和插芽播种。整株播种指将一个完整的马铃薯种子直接插入土壤中，这种办种方式简单，但是种子数量较多；切块播种是将马铃薯切成大小相等的块状，每个块状中应有1个或2个芽眼，在办种时将芽眼朝上插入土壤中；插芽播种是将马铃薯分成两部分，将芽眼向上插入土壤中，这种办种方式可以节约种子数量，但是需要选用质量好的马铃薯进行插芽。