优质强筋小麦是指富含优质筋蛋白质和高粉质的小麦品种。这种小麦在生长过程中需要较高的耐性和耐受力，以承受极端天气和气候变化对它的影响。它的产量通常较普通小麦低，但是其质量却更高，所以价格也更贵。
与之相对的是普通小麦，这种小麦含有较低质量的筋蛋白质和粉质，其在生长过程中需要较少的耐性和耐受力。普通小麦的产量通常较高，但是质量却相对较低，价格也较为便宜。
在用途上，优质强筋小麦主要用于生产高档的面包、面团、面条等精细制品。这是因为它具有较高的面筋强度和伸展性，可以产生更好的膨胀性和口感。相比之下，普通小麦更适合用于生产面粉、饼干、小麦粥等较为粗糙的食品。