我们需要了解一下什么是乙烯利。乙烯利是一种合成的生长调节剂，它可以促进植物的生长和发育，同时也可以催促果实的成熟。因此，乙烯利是西红柿催熟的一种常用方法。
一般来说，西红柿抹乙烯利催熟的最佳时间是在果实开始变色后的阶段。这时，果实已经发育成熟，但还没有完全变红，此时使用乙烯利可以促进果实的快速成熟。
但是，需要注意的是，使用乙烯利催熟的方法并不是完全安全的。如果使用不当，可能会对人体健康产生影响。因此，在使用乙烯利催熟的时候一定要注意使用剂量和方法，同时也要认真读取使用说明书。
另外，还有一些其他的催熟方法，例如将西红柿放在氧化乙烯气体中、将西红柿浸泡在醋酸中等等。这些方法的使用时间也有所不同，需要具体根据方法来判断。