生长环境不同
露天种植的冬枣树生长在自然环境下，受气候、土壤等自然条件的影响较大，生长周期相对较长，且生长受到昼夜温差的影响较大；而大棚里种植的冬枣树则可以控制生长环境，温度、湿度、光照等条件可以根据需要进行调节，因此生长周期相对可以缩短一些。
产量和品质不同
大棚里种植的冬枣树，由于生长环境的优越性，可以获得比露天种植更高的产量和更好的品质。但是，大棚里的冬枣树受到冬季保温和夏季防晒的限制，可能会在生长过程中出现一些问题，如病虫害等，需要农民进行更加精细的管理。
成本和收益不同
大棚里种植的冬枣树相对于露天种植成本更高，主要是因为需要投入更多的人力、物力和资金。但是，大棚种植也可以获得更高的收益，因为产量和品质都会有所提高。此外，在大棚里种植冬枣树还可以利用多种经济作物进行复合种植，增加经济效益。