荔枝在采摘后要尽快处理和包装。将其打包装箱后，要注意避免挤压和摩擦，防止果皮破裂，流失汁液。同时，在包装中要加入适量的保鲜剂，如足额的干燥剂或者活性炭，以吸收果实本身散发的水分和挥发性物质，从而减缓果实腐败的速度。
在运输的过程中，要尽量避免过高或者过低的温度以及潮湿的环境，这样会加速荔枝的腐败。为了保证荔枝的新鲜度和口感，运输中需要控制温度在10℃左右，相对湿度在60%~80%之间，这样即可达到最佳保鲜效果。
在荔枝到达目的地后，要尽快进行分拣处理，把破裂或者烂掉的荔枝及时剔除。剩余的荔枝可以继续在低温、低湿的环境下保鲜，以延长其保鲜期。如果要长期保存荔枝，可以采用冷藏、冷冻等方式，但要避免长时间冷藏或者冷冻，以免影响口感和品质。