外观要看。我们可以从平菇的外形来判断它的新鲜程度。一般来说，优质的平菇颜色会比较浅，表面光滑，没有破损和软软的感觉。如果平菇的颜色很深或者表面粘粘的，那么就说明它的新鲜度不够，不够健康，不建议购买。
气味也很关键。我们可以通过闻平菇的气味来确定它的新鲜度。优质的平菇气味清香，没有异味。如果平菇有酸臭的味道，那么就说明它的新鲜度不够，不建议选购。
质地也很重要。我们可以通过摸平菇的质地来判断它的新鲜度。优质的平菇质地坚实，柔软有弹性，可以用手轻轻的捏一下，会感觉到它的弹性。如果平菇质地偏软，或者感觉比较潮湿，那么就说明它的新鲜度不够。