我们应该选择适合栽培的百香果品种。有些品种的果实酸度较高，有些则相对较低。因此，在选择品种时，我们应该优先选择酸度较低的品种。这样可以减少后期调节酸度的工作量，同时也能够确保果实的口感更加甜美。
我们可以通过施肥的方式来控制果实的酸度。百香果喜欢肥沃、透气、排水良好的土壤。因此，在栽培过程中，我们应该给予适当的肥料和水分，保证植株的健康生长。此外，钾肥也可以降低果实的酸度，因此可以适量施用。
我们还可以通过采摘的时间来控制果实的酸度。一般来说，百香果的果实在成熟后会自然脱落。如果我们想要控制酸度，可以在果实开始变色时就采摘下来，放置在室温下等待果实完全成熟后再食用。这样可以让果实在成熟的同时，酸度也相应降低。