据考古学家的研究，小麦的起源地可追溯到约1万年前的中东地区，包括现在的伊朗、伊拉克、叙利亚等地。据在这些地区的考古发掘显示，早在公元前7000年左右，人类就开始在这里种植小麦，并将其作为主要粮食来源。
在中东地区，小麦的栽培和驯化经历了漫长的过程。古代农民们通过不断的实践和改良，逐渐选育出适应当地环境的品种，并通过种植、收割、储存等方式，将小麦的生产逐渐发展成熟。同时，他们还将这种农业文化传播到了周边地区。
除中东地区外，古代中国和欧洲地区也曾进行过小麦的种植。在中国，小麦的种植始于公元前5000年左右，而在欧洲地区，则是公元前3000年左右。不同地区的种植方式和品种也各有不同，但都证明了小麦是最古老的粮食作物之一，对人类的农业发展和生活有着重要的影响。