一、米刀的调整
调整米刀是调整米刀和滚筒之间的间隙。如间隙大，则碾白室压力小，米在滚筒中受到的摩擦力弱，因而米不能碾精，但出米率高。
二、进、出口闸刀的调整
当进口闸刀开大、出口闸刀关小时，碾白室谷粒增多，其压力增大碾出的米色白，但碎米多；反之，若将进口闸刀关小、出口闸刀开大，碾白室存米少，压力降低，碾出来的米就较粗糙。
三、具体操作调整措施
（1）米刀和滚筒的调整间隙要适度，间隙一般不能小于米粒的横向直径，否则，米粒容易破碎；间隙也不能大于米粒的纵向直径，不然米粒粗糙。因此，米刀间隙应在米粒纵横向直径之间来选择。一般在实际调整米刀间隙时，要有一点斜角，即靠近出口闸刀一端稍大一点，这样碾出来的米就更完整一些。
（2）进、出口闸刀要相互紧密配合。一般进口闸刀的开度可控制在整个开度的1/2，最多不超过2/3.在碾米过程中，一般不要将进口闸刀拿掉，让进口全部开放，因为进口闸刀全部打开后，谷物积存太多，碾白室压力太高，转动阻力大，如果出口闸刀一时没有配合好，传动皮带会产生打滑，甚至机器会卡死或损坏。出口闸刀要灵活掌握，在操作时，米刀间隙和进口闸刀的开度按规定调好后，可以固定不动，一般只要机手用右手操作出口闸刀，用左手掌心在出口下端接米粒，观察米粒是否完整，米色是否白。若碎米多，可开大出口闸刀；若米粒粗糙，可关小出口闸刀。在碾米过程中。应二者兼顾，直至碾米质量达到要求。
四、维护事项
（1）碾米机加工的稻谷，要保持一定的干燥度，一般含水率不能大于14%-15%。稻谷含水率过高时，米粒破碎大，影响稻米质量，而且消耗动力也随着增大。
（2）要注意检查稻谷中是否有钉子、石块等杂物，以免进入碾白室引起堵塞或损坏米筛。
（3）开机前应对米筛、米刀、滚筒芯等机件进行检查，看螺栓、螺母是否拧紧。
（4）开机前转动滚筒，查看是否有塞卡。
（5）开机时先空负荷运转到正常转速，再将稻谷倒人加料斗，并随时注意碾米机运转情况。
（6）每天工作完后，对碾米机及配套设施进行一次检查，发现问题及时处理，确保碾米机经常处于完好状态。