机械化挤奶是发展奶牛养殖业的一个重要生产环节，能有效降低劳动强度、提高生产效率；能有效避免鲜奶汁与外界的接触，使细菌含量下降80%—90%；能降低奶牛乳房疾病，直接提高奶牛养殖业的经济效益。在食品安全备受关注的今天，机械化挤奶的发展更凸显其意义。本期特介绍挤奶机使用的相关事项，为奶业安全添砖加瓦。
挤奶机的适用范围
挤奶机原理是模仿犊牛吮奶的生理动作，由真空泵产生负压，真空调节阀控制挤奶系统的真空度，脉动器产生挤奶和休息节拍，空气通过集乳器小孔进入集乳器，以帮助把牛奶从集乳器输送到牛奶管道中。挤奶机适用于身体健康、乳房结构良好和奶牛乳头大小匀称并且长短粗细适宜的奶牛。使用机械挤奶，奶牛的健康是最重要的。奶牛不健康，就不能挤出高质量的牛奶。例如，在奶牛产犊之后其体质较差，乳房水肿未消除的时候就不能使用机械挤奶，应尽量采用手工挤奶，避免机械挤奶损伤乳头。
挤奶机的合理选购
奶牛养殖户、奶牛养殖场和小区，应根据各自的奶牛数量、资金能力和饲养场地大小等实际状况合理选购挤奶机械的品种与型号。一般情况下：拥有5—30头泌乳奶牛的分散奶牛户可选购移动真空泵式挤奶机或提桶式挤奶机；拥有30—80头泌乳奶牛的小规模奶牛户可选购平面计量瓶式、鱼骨式2×4、2×5型中小型挤奶设备；拥有100—300头泌乳奶牛的大型奶牛养殖户、奶牛集中的养殖小区和收奶站等可选购平面计量瓶式、鱼骨式2×6、2×8型挤奶机；拥有300头以上泌乳奶牛的大型奶牛养殖户、奶牛集中的养殖小区和收奶站，可选购鱼骨式2×12、转盘式等大中型挤奶机械设备，可根据泌乳奶牛数量确定具体型号与规格。目前市场流通的挤奶机有瑞典、荷兰、美国、俄罗斯、日本、加拿大、德国以及国产的众多品牌和型号，各有优劣，选用时要注意维修的条件和易损件的供应渠道，如果当地缺少基本的维修条件，配件供应困难，则应慎重考虑。一般进口设备价格和质量相对较高，而国产设备的价格相对合理。
挤奶机的安全使用
使用挤奶机一定要依据厂家提供的设备说明资料，结合用户自身的实际条件，细致、严格地制定操作性强、尽可能量化的操作规程，如操作程序、检修维修制度、洗涤与消毒液的温度、消毒、易损件的更换等，都应明确，并按其严格操作。
1.挤奶机的调试与清洗消毒。所有挤奶机在作业之前都要进行认真的调试和清洗后才能投入使用。开始挤奶前必须先用40℃的热水循环冲洗挤奶机管道、奶管、计量瓶、集乳器、奶杯内衬和集奶罐等过奶部件3—5分钟，要确保这些工作部件的卫生条件符合要求。
2.调整挤奶机的真空压力和脉动频率。挤奶机的真空压力和脉动频率是两项十分重要的性能参数，必须时刻检查与调整。一般情况下，各种挤奶机的工作真空压力为50千帕，脉动频率为60次/分钟。
3.挤奶规范操作程序和方法
（1）乳房检查。挤奶前，要首先检查奶牛乳房的健康情况，对乳房有不良状况的奶牛要单独处理。
（2）乳头清洗。挤奶前要使用毛巾粘上40—45℃含1%—2%漂白粉的热水或0.6%次氯酸钠消毒液对奶牛的乳房和乳头进行擦洗干净并用干毛巾擦干，最好做到一牛一巾。
（3）乳头药浴。用装有3%的次氯酸钠消毒药液的塑料杯对着每个乳头药浴20—30秒后再用毛巾擦干，药浴液要定期更换。
（4）弃掉前三把奶。在套上挤奶奶杯之前用手工挤出三把奶弃掉。一是检查奶牛乳房是否有乳房炎疾病；二是对奶牛乳房产生按摩刺激作用，促进奶牛放乳，缩短挤奶时间。
（5）套上奶杯挤奶。在奶牛完成排乳条件反射后，要及时将挤奶杯套在乳头上开始挤奶。催产素的作用时间通常维持在7—8分钟，如果套奶杯不及时就会缩短催产素的作用时间，乳房内残留奶就会增多。一般要求从挤三把奶后1分钟内套上挤奶杯。其方法为：左手持挤奶器慢慢靠近乳房底部并接通真空，右手拇指和中指拿着靠着乳房的一个挤奶杯，用食指接触乳头，将该挤奶杯迅速套入奶头，这时乳杯应保持V型的弯度，以减少空气进入奶杯中，然后快速套上其余三个挤奶杯。套挤奶杯的顺序是：从左手对面后乳区开始顺时针方向依次套杯，这样既方便又安全。
（6）卸掉挤奶杯。挤奶时间随奶牛的产奶量多少而异，一般6—8分钟挤完。当下奶最慢乳区的乳汁挤完后，关闭集乳器真空2—3秒后即可卸下挤奶杯。
4.挤奶机部件的清洗与保养。每次挤奶完毕，都应及时清洗牛奶经过的所有挤奶机部件。
清洗方法是：先用清水冲洗，然后放入热洗涤剂（温度70℃，含1%碱）内，用毛刷进行洗涤，最后用80℃的热水清洗干净，晾干备用。清洗检查奶杯内衬，看是否完好不漏，发现有漏气现象，应立即更换。集乳器经过清洗后，在装配时应检查橡胶垫圈是否完好，集乳器壳体上的小孔是否与大气畅通。脉动器分气脉动和电子脉动器。气脉动器和真空软管每周拆洗一次，要经常检查脉动器的橡胶薄膜是否完好，器壁上的小孔是否与大气畅通。脉动器要按照60次/分的脉动频率调节好，以备使用。要及时更换输奶管，否则，一方面因其弹性导致挤奶困难，另一方面在其表面的任何微小裂隙都会残留奶垢，为细菌的繁殖提供了很好的条件。应每周检查奶泵止回阀一次。如止回阀膜片断裂，空气就会进入奶泵。每月检查清洁真空调节器、传感器和真空泵皮带一次。用一湿布擦净真空调节器的阀和座，用肥皂液清洗传感器过滤网，晾干后再装上；用拇指按压皮带应有1.5厘米的张度，皮带磨损或损坏应当及时更换，更换或调节皮带后，应检查两个轮是否在一条直线上。
5.大中型挤奶设备的清洗程序。大中型挤奶机设备主要指的是管道式，平面计量瓶式、鱼骨式和转盘式等型号的挤奶机。其日常清洗主要包括预冲洗、碱洗、酸洗和清洗四个程序。
（1）预冲洗。不用任何清洗剂，只用清洁（符合饮用水卫生标准）的软性水冲洗。
（2）碱洗。碱洗时间为循环碱洗5分钟。每次挤奶完毕经预冲洗后立即进行，挤奶台连续挤奶的，每日碱洗至少二次。
（3）酸洗。酸洗的主要目的是清洗管道中残留的矿物质，每周1次，挤奶台每天一次。酸洗温度35—36℃。酸洗时间循环酸洗5分钟。
（4）水清洗。每次碱洗和酸洗后都要用清洁（符合饮用水卫生标准）的软性水冲洗做最后的清洗。
（5）为提高各种管道的清洗效果，可升高真空度使水流速超过1.5米/秒。在自动清洗装置中应有清洗喷射器，使水形成浪涌式湍流，以提高洗涤效果。