名茶(扁形茶)生产主要以手工炒制为主，从而产量一直增幅不快。近年来由于各级政府的重视，茶叶种植规模又不断扩大，高强度低效率的手工炒制技术难以适应茶叶产业快速发展。目前浙江省众多茶机生产企业根据茶农的需求，按照扁形茶手工炒制工艺，研制开发出模拟手工制茶工艺—杀青、理条(压扁)、辉干(炒干)为一体一机多能的多功能扁形茶炒制机，其很好地解决了名茶(扁形茶)的机械化生产。由于使用多功能扁形茶炒制机其加工茶叶生产效率高、加工质量稳定，目前已赢得到了广大茶农的青眯和好评并被接受，由此在全省迅速得到推广运用。
当前浙江省茶叶正处于加工生产旺季，各地茶农大量的在使用多功能扁形茶炒制机加工茶叶，由于种种原因近期引发的安全事故时有发生，特别是烫伤手的事故较为突出，严重地威胁着茶机手的身体安全。为尽量避免和杜绝各种大小事故的发生，现将有关多功能扁形茶炒制机在加工茶叶操作过程中应注意的安全事项讲述如下；
一、操作人员必须经厂方或职能单位培训，方可上机操作。
二、开机操作前，须仔细阅读使用说明书，严禁凭经验开机操作并加工茶叶。
三、接入电源之前茶机须可靠接地，并检查漏电保护器。(一般讲厂家在出厂前已安装了漏电保护器，但也有个别厂家无安装漏电保护器的，如没有可要求厂家加装，在没有安装漏电保护器的情况下严禁开机操作。
四、开机前须检查锅内有无杂物，炒板各活动部件螺丝有无松动，特别要检查保险杆(安全装置)是否灵活可靠，离合操纵杆是否正常。
五、操作时不易穿宽松拂袖衣服以防发生意外，长发者须戴安全帽。
六、严禁在过度疲劳状态下继续操作机器(注：据调查发现，部分茶机手为赶季节，往往每天连续工作十几个小时以上，这是不可取的。因人在过度疲劳状态下大脑神经将出现反应迟钝，肢体不听使唤，这时最容易发生意外。前阶段有部分茶机手烫伤手臂均是在疲劳状态下发生的。切记！别在过度疲劳状态下继续操作机器，安全重于泰山)。
七、机器转动时，禁止把手伸入转动区域(锅内)。在茶叶加工过程中，确需中途取样察看，应停机取样，以防发生意外。
八、遇突然停电，需立即关掉电机开关，分开离合操纵杆，待确认后方可清理锅内茶叶
九、机器上禁止摆放物品，包括工具、茶杯之类等杂物，以防震动引起物品掉入锅内，造成不必要的麻烦以及事故的产生。
十、机器使用完毕(炒制结束)要分开离合器，关掉电机及电热开关，然后切断总电源(闸刀)。
十一、为避免火灾，须经常检查机器及机器外进户线的接头有无烧焦情况。因多功能扁形茶炒制机使用的电功率较大，进户线应采用专线专表。电气系统要认真维护、保养、以免损坏，发现电线损坏要立即更换。机器附近禁放易燃易爆物品，同时应配备适当消防用品。