现代制粉过程中常用机械粉碎技术对谷粒进行加工，那么，玉米磨粉机的粉碎方式主要是锤式粉碎和超微粉碎两种：
（1）锤式粉碎
锤式粉碎机是利用高速旋转的锤片对于物料施加强烈的作用而将物料粉碎的机器，具有结构简单、操作方便、生产效率高等特点。辊式磨粉机是面粉工业中广泛使用的一种粉碎设备，其中气流粉碎机可对热敏性物料进行超微粉碎，并可实现无菌操作。
（2）超微粉碎
超微粉碎是近年发展起来的新型制粉技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力并使之破碎，从而将3mm以上的物料颗粒粉碎至10μm~25μm。面粉颗粒的大小对整体的面粉制品品质有一定的影响，如颗粒较大，则面粉品质粗糙，制品口感不佳，利用超微粉碎技术可以克服此弊端。超微粉碎设备是利用转子高速旋转所产生的湍流，将物料加到该超高速气流中，转子上设立多极交错排列的若干小室能产生变速涡流，从而形成高频振荡，使物料的运动方向和速度瞬间产生剧烈变化，促使物料颗粒间急促摩擦、撞击，经过多次的反复碰撞而裂解成微细粉。市场上现有的超微粉碎生产设备，主要有研磨式粉碎机、机械冲击式粉碎机和气流粉碎机。超微粉碎技术、新型技术及设备，并结合其他磨粉设备成功应用到荞麦粉产业化生产中，将荞麦产业推到高新技术的前沿。
总之，我们在制粉时候，无论是超微粉碎还是锤式粉碎生产效率都是相当高的，我们在选购杂粮磨粉设备时一定要三思而后行。