耕深指的是犁具在土壤中翻转的深度。水田使用铧式犁进行翻地，铧式犁是一种通过向前推动铧子使其在土壤中翻转的农具。耕深的选择应根据当地的土壤类型、水稻品种、水稻生育期和农民的经验来确定。
土壤类型是决定耕深的一个重要因素。一般来说，粘土壤和重壤要求较浅的耕深，以免破坏土壤结构；而砂质和沙质土壤需要更深的耕深，以增加土壤通气性和保持水分。
水稻品种也是影响耕深选择的因素之一。不同的水稻品种对土壤的要求不同。一般来说，根系发达的品种对耕深要求较大，因为较深的耕深可以提供更好的生长环境。
水稻生育期也是耕深选择的重要考虑因素。在水稻生长初期，耕深可以稍浅一些，以保持土壤的湿润度和温度；而在水稻生长中后期，耕深可以适当加深，以增加土壤的透气性和排水性。
农民的经验也是确定耕深的重要依据。经验丰富的农民可以根据自己的实际情况和观察，选择适宜的耕深。他们可以根据土壤的湿度、土层的结构和覆土的深度来判断合适的耕深。