脱粒机的基本工作原理是靠机械力和风力将谷物的籽粒与秸秆分离。机械力主要是通过脱粒机内部的切割和摩擦，将谷物的籽粒与秸秆分离；风力则是通过脱粒机内部的风机，将秸秆吹出机外，而将籽粒留在机内，最终完成脱粒的过程。
在工作性能方面，脱粒机应具有以下几个方面的特点：
脱粒机应该具有高效率的脱粒能力。这是保证大规模农业生产效率的关键因素之一。高效率的脱粒能力不仅可以提高农民的脱粒速度，还可以减少谷物的损失，降低生产成本。
脱粒机应该具有良好的适应性。不同地区、不同种类的谷物都有其特殊的脱粒要求，因此脱粒机应该具有一定的适应性，可以适应不同的脱粒要求。
脱粒机应该具有稳定的性能。脱粒机在工作过程中需要经常经受重负荷和高速旋转的挑战，因此其性能的稳定性是非常重要的。稳定的性能可以使脱粒机长期稳定工作，提高使用寿命。
脱粒机应该具有易维护性和安全性。脱粒机的维修和保养工作需要经过专业人员的操作，因此易维护性是非常重要的。此外，脱粒机运行时需要注意安全问题，应该在设计、制造和使用阶段均要考虑安全性。这样才能确保脱粒机的安全运行。