发动机的正常工作水温应该在80℃至90℃之间。这个温度范围是根据大部分车辆的设计和制造标准所确定的，同时也是发动机工作时达到最佳燃烧效果的温度范围。低于80℃时，发动机的燃烧效率会降低，增加油耗；而高于90℃时，发动机可能会过热，导致零件磨损加剧，甚至引起故障。
保持发动机正常工作水温的关键是冷却系统的运行状况。冷却系统由水泵、散热器、风扇和冷却液组成，它的主要作用是将发动机产生的热量带走，保持发动机的温度在适宜范围内。因此，定期检查和维护冷却系统非常重要。需要确保水泵正常运转，散热器没有堵塞，风扇正常工作，并且冷却液的水位和质量符合要求。
此外，外界温度和行驶环境也会对发动机的工作水温产生影响。在寒冷的冬季，发动机刚启动时的温度会较低，需要特别注意预热。而在高温季节或者大负荷行驶时，发动机的温度可能会超过正常范围，此时应该减少行驶速度或停车降温，以避免发动机过热。