农机操作手的身高要求确保他们能够适应长时间驾驶农机设备的工作环境。农机设备往往比较高大，身高较低的人可能在操作时无法清晰地看到前方的情况，这样就有可能出现意外事故。因此，农机操作手的身高应不低于一定的标准，以确保他们能够正常地操作和驾驶农机。
身高要求还与农机设备的设计和操作空间有关。农机设备的操作空间通常比较狭小，有时需要在狭小的空间内进行机械操作，这对身材较高的人来说可能会有一定的困难。因此，为了确保农机操作手能够灵活地进行各种操作，身高也成为了一个考虑因素。
然而，要确定农机操作手的身高具体应不低于多少厘米，并不是一个简单的问题。不同类型的农机设备有不同的要求，某些设备可能对身高有更高的要求，而另一些设备则较为宽松。因此，具体的身高要求应根据不同的农机设备和驾驶证申请条件来确定。