手扶拖拉机起步时不宜转向的原因之一是安全。手扶拖拉机通常具有较高的牵引力，当它们开始行驶时，需要一定的时间和空间来建立稳定的运行速度。如果在起步时转向，会增加车辆的运动阻力和不稳定性，从而增加了意外事故发生的风险。因此，为了确保驾驶员和周围环境的安全，手扶拖拉机在起步时尽量不要转向。
手扶拖拉机起步时不宜转向的原因之二是机械性能。手扶拖拉机的转向系统通常是液压系统，它需要一定的时间来建立压力和流量，以实现有效的转向控制。在起步时转向，会增加液压系统的工作负荷，降低转向的效果，并可能导致系统故障。因此，为了保护机械设备并延长使用寿命，手扶拖拉机在起步时最好不要转向。
手扶拖拉机起步时不宜转向的原因之三是土壤保护。手扶拖拉机在田地中工作时，需要保护土壤的结构和质量，以确保作物的正常生长和产量。在起步时转向，特别是在湿润的土壤中，会增加土壤的压实和侵蚀，破坏土壤的结构和理想的水分渗透性。因此，为了保护土壤的生态环境和农作物的种植质量，手扶拖拉机在起步时应尽量避免转向。