普通铧式犁垡头的操作原理是，农民手持犁具，左右分别犁垡，需要来回移动，费时费力。这种方式适用于小块土地和手工耕作，但在大面积农田中效率较低，容易引发农民劳动强度过大的问题。
液压翻转犁垡头则采用液压系统来实现犁垡操作。农民只需将犁头安装在农机上，通过液压控制犁头的翻转，实现对土地的耕作。这种方式较为便捷，操作简单，适用于大面积的土地耕作，能够提高农民的工作效率。
然而，液压翻转犁垡头只能在一侧进行犁垡操作，这是由其结构决定的。液压系统通过控制油缸的运动来实现犁头的翻转，而油缸只能在一个方向上运动。因此，在耕作过程中，农民只能选择一侧进行犁垡，而另一侧则需要进行手工操作或者使用其他农具。
为了解决这一问题，农业机械制造商也在不断进行技术改进。一些新型液压翻转犁垡头已经实现了双侧犁垡功能，通过改变液压系统的设计和结构，使得油缸能够在两个方向上运动。这种新型犁垡头可以同时在两侧进行耕作，提高了工作效率，减轻了农民的劳动强度。