在起动手扶拖拉机时，应该将离合器踏板踩到底，这样可以断开发动机与传动系统之间的连接，从而保证发动机能够顺利启动。启动发动机后，应该缓慢松开离合器踏板，让发动机逐渐与传动系统连接起来。此时，应该根据需要选择适当的挡位进行行驶。
在手扶拖拉机行驶过程中，特别是在上下坡时，离合器的使用非常关键。在上坡时，应该将离合器踏板踩到底，使发动机与传动系统断开连接，然后逐渐松开离合器踏板，让发动机与传动系统缓慢连接起来。这样可以避免发动机突然传递过大的动力给传动系统，从而导致车辆失控或熄火的情况发生。
在下坡时，应该选择适当的挡位来控制车速。如果选择了高挡位，车速过快可能会导致制动系统无法有效控制车辆。因此，应该选择低挡位来保持适当的车速，并保持发动机处于适当的转速范围内，以确保安全驾驶。