当发动机水箱开锅时，意味着发动机过热，导致水箱内的水汽化为蒸汽。如果立即关闭发动机，蒸汽将无法及时排出，会在发动机内部积聚，并形成高压。当发动机再次启动时，这种高压将对发动机的各个零部件造成严重损害，甚至引起爆炸。
发动机水箱开锅通常是由于冷却系统出现故障引起的，例如散热器堵塞或冷却液泵失效等。如果立即关闭发动机，而不解决冷却系统的问题，下次启动时仍然会出现发动机水箱开锅的情况。这样频繁的开锅不仅会对发动机造成更大的损害，还可能导致其他配件的故障。
发动机水箱开锅也可能是由于发动机缺水造成的。如果立即关闭发动机，缺水的发动机将无法进行正常的循环冷却，温度将继续升高，导致发动机更加严重的损坏。因此，当发动机水箱开锅时，应该首先检查发动机冷却液的水位，如确实缺少冷却液，应及时添加。
当发动机水箱开锅时，应该立即采取正确的应对措施，例如停车靠边、熄火，并等待发动机冷却后再行检修。同时，也应该联系专业的汽车维修技师，让其对冷却系统进行检查和修复，以防止类似故障再次发生。