割杆装置是收割机的核心部件。它由一排排的刀片组成，刀片旋转时可以沿着农作物的茎梗切割，将庄稼割下来。割杆装置的刀片数量和排列方式因收割机的不同类型而有所不同。常见的割杆装置有分离式割杆和全宽割杆两种；分离式割杆比全宽割杆更适合收割高密度的庄稼。
除了割杆装置之外，收割机还有众多部件。例如输送机部分，它是将已经割下来的庄稼输送到机器内部的部分。输送机通常由两个部分组成，一个是收割机的头部，它用来将庄稼推向输送机；另一个是机器内部的输送机，它将庄稼输送到收割机的其他部分进行处理。
其次还有振动筛部分。当庄稼经过输送机后，振动筛会筛选出杂质，将它们排出机器外。振动筛通常是由一系列的筛网和振动器组成的。
收割机还有秸秆处理部分。它位于机器的尾部，将割下来的稻草和杂草处理掉。通常，秸秆处理部分有多种不同的方式，包括将秸秆压缩成包以便存储、将秸秆破碎成小块以便还田等。