按照工作原理的不同，谷物烘干机可以分为直接热风式和间接热风式两种类型。直接热风式谷物烘干机是指将燃烧热源产生的高温烟气直接送入烘干室中，通过风扇将热空气均匀地吹送到谷物上方，使其迅速蒸发水分。间接热风式谷物烘干机则是通过换热器将热水或蒸汽换热后产生的热风送入烘干室中，达到烘干的目的。
根据使用场合的不同，谷物烘干机也可以分为南方和北方两种类型。南方谷物烘干机主要用于烘干稻谷和其他水稻制品，因为南方地区的水稻生长期较长，含水量较高，需要在收获后进行大面积的烘干。而北方谷物烘干机则主要用于烘干玉米、小麦等谷物，在北方地区，这些谷物一般是在收获后进行贮存，因此需要对其进行除湿和消毒。