白菜软腐病最初发病于接触地面的叶柄和很尖部，叶柄发病部位呈水渍状，外叶失去水分而萎蔫，最后整个植株枯死。生长后期发病时，首先出现水渍状小斑点，叶片半透明，呈油纸状，最后整株软化、腐烂，散发出特殊的恶臭。黄条跳甲、甘蔗黑蟋蟀等虫害严重时，病菌从伤口处大量侵入，导致病害加重。有时，在运输途中发生软化腐烂现象。
一是基腐型，植株基部腐烂，二是心腐型，从心叶逐渐向外腐烂。
(1)尽可能选择前茬作物为大麦、小麦、水稻、豆科植物的田块种植大白菜，避免与茄科、十字花科蔬菜连作。(2)选择地势较高、土质疏松、排水良好的地块种植大白菜，并缩短垄长，防止播后田间积水。(3)种子处理，用种子重量0.4%的福美双可湿性粉剂或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种；也可用45%代森铵水剂400倍液浸种。
白菜软腐病常见症状有三种，即基腐型、心腐型和外腐型。基腐型：外叶呈萎蔫状，莲座期可见菜株于晴天中午萎蔫，但早晚恢复，持续几天后，病株外叶平贴地面，心部或叶球外露，叶柄茎或根茎处髓组织溃烂，流出灰褐色黏稠状物，轻碰病株即倒折溃烂。心腐型：病菌由菜帮基部伤口侵入菜心，形成水浸状浸润区，逐渐扩大后变为淡灰褐色，病组织呈黏滑软腐状。菜心部分叶球腐烂，结球外部无病状。外腐型：病菌由叶柄或外部叶片边缘，或叶球顶端伤口侵入，引起腐烂。上述3类症状在干燥条件下，腐烂的病叶经日晒逐渐失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球。病烂处均产出硫化氢恶臭味，成为本病重要特征。
一是植株基部腐烂，二是心腐型。从心叶逐渐向外腐烂。
大白菜软腐病刚发生时叶片上会出现焦黄、腐烂、变薄等现象，后期白菜外面的叶片会逐渐脱落，菜心开始腐烂，并伴有粘稠的黄色脓液。
主要症状就是心叶开始腐烂，逐渐由内向外发病。