1)苹果果实品质包括外观品质、食用品质、营养品质、加工品质和贮藏运输品质。苹果果实品质主要有包括果实大小、果形、色泽、硬度、风味、糖酸含量、营养素的含量、加工适性、耐贮藏程度、耐生理病害的能力等。(2)生产高档优质苹果的措施：第一，加强土肥水管理，增施磷钾肥，维持健壮树体和中庸树势。第二，进行人工和昆虫辅助授粉，提高坐果率。第三，严格疏花疏果，合理负载。第四，采用果实套袋技术。第五，辅助转果、摘叶、铺反光膜技术。第六，选留壮枝结果，选用下垂中心果。第七，及时防治病虫害。第八，合理修剪，保持树冠通风透光。
果实品质包括外观品质和内在品质。外在品质包括风味、香气、果重、果纵横径、色差、果实质地（脆度、硬度）；内在品质包括可溶性固形物、维c、还原糖、转化糖、可滴定酸、糖酸比、淀粉指数。