水稻适时收获是确保稻谷产量、稻米品质、提高整精米率的重要措施。收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多,产量降低、品质变差。收割过晚，掉粒断穗增多，撒落损失过重，稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收。
适时收割，特别是有部分倒伏的情况下，要注意是否要提前收割。
要做到九黄十收，根据水稻成熟的情况控制好收割机的速度，成熟度低的速度可快点，反之则慢点。
水稻收割主要注意稻谷倒伏的收割技巧，还有就是注意人机安全。
收割机下田不宜太早，夜间有露水，谷穗上有水脱净率要打折扣。