一般在9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬成熟。
冬小麦生长周期在220-270天不等，春小麦生长周期在100左右，但不同地区、品种、种植环境和管理技术都会造成生长周期的差异。另外，常把小麦生育期分为播种期、出苗期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期(生物学拔节)、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期、成熟期。
冬小麦生长周期大约是在230～270天左右。
冬小麦在9—11月播种，生长期220—270天。
冬小麦生长周期与有效积温有关系，各地有差异。
与品种和地区有关，华北地区一般是10上旬播种，次年6月份收获，生长期270天左右。