苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9—14℃,冬季极端低温不低于-12℃,夏季最高月均温不高于20℃,≥10℃年积温5000℃左右,生长季节(4—10月)平均气温12—18℃,冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时,才能顺利通过自然休眠。
苹果适宜温度在9–14度，冬天极端低温不低于零下12度，夏季最高月均不高于20度。
生长期气温从萌芽到落叶为苹果生长期。这一时期的温度对苹果生长发育有着明显的影响。一般平均气温应达到13。5—18。5℃。在生长期内，不同时期对温度的要求有所不同。春季日夜平均温度3℃以上时，地上部开始活动，8℃左右开始生长，15℃以上生长最活跃；开花期适温为15—25℃，气温过低，易使苹果花果受冻。受冻的临界气温芽萌动-8℃(持续6小时以上），花芽受冻；花蕾期遇-2。8一-4℃，花蕾受冻；开的调整，使光能的利用达到最佳状态。