金针菇在采收过程中应注意哪些？

采收时，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净，表面再轻轻地扒一层，促使下一批现蕾。

菌盖开伞度30%，菌盖直径0.8厘米-1.5厘米，菌柄长度15厘米-20厘米时可以采收。手握菌柄，轻轻地整丛拔下，勿折断菌柄。