栽后2-3年即可采收，生长年限愈长，茎数愈多，单产愈高。一年四季均可收割。新收之石斛，鲜用者，除去须根及杂质，另行保存。干用者，去根洗净，搓去薄膜状叶鞘，晒干或烘干；也可先将石斛置开水中略烫，再晒干或烘干，即为干石斛。此外，铁皮石斛等少数品种之嫩茎，还可进行特殊加工，即以长8cm左右的石斛茎洗净晾干，用文火均匀炒至柔软，搓去叶鞘，趁热将茎扭成螺旋状或弹簧状，反复数次，最后晒干，商品称为耳环石斛，又名枫斗。
石斛可以根据不同需要进行加工，鲜食其药用和食用价值都好。
|这不斛是清热生津，明目清肝的中药，煮鸡或煮肉吃。
常温保存和冷藏保存，分别温度为5一20度和3一5度，注意通风。
烤干磨成粉泡水喝，现在都是养殖的，效果肯定没野生的好。