根据对温度的要求不同，小麦分冬小麦和春小麦两个生理型，不同地区种植不同类型。在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种，7～8月成熟，生育期短，约100天左右；在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省一带栽种冬小麦，秋季8～12月播种，翌年5～7月成熟，生育期长达300天左右。
小麦从播种之后到收获之前都称作小麦生育期，可把小麦的生育期分为：播种期、出苗期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、扬花期、灌浆期、成熟期等12个生育时期。按照管理阶段分为：播种出苗阶段、冬前分蘖阶段、返青-拔节前阶段、抽穗扬花阶段和灌浆成熟阶段5个阶段。
一般春小麦生育期100～120天左右，冬小麦230～280天。小麦生育期分为若干个生育时期。一般包括：出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期（生物学拔节）、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期、成熟期等12个时期。
春小麦3-4月播种，7-8月成熟，生育期100天左右。
小般春小麦生育期120天左右，冬小麦230天。
由于小麦品种、种植区域、播期等不同，小麦生育期一般为100~240天。
夏小麦一般为100天冬小麦为250天左右。
冬小麦生育期一般是230天;一般春小麦生育期100~120天左右。