番茄，又称西红柿，味甘酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。它含有丰富的柠檬酸和苹果酸，能促进胃液分泌，帮助消化油腻食物。番茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能延缓衰老，增强免疫力，减少疾病发生，降低眼底黄斑退化，减少色斑沉着。此外，番茄还能降脂降压，预防癌症及脑血管疾病。
番茄富含维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁、糖等成分，还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。特别是番茄红素，对前列腺有保护作用，能降低前列腺癌和前列腺炎的风险。番茄中的有机酸能促进消化液分泌，对食欲不振、消化不良的人有健脾开胃的效果。
