甘蔗里面发红色是什么原因？

甘蔗里面发红色的原因可能是受到冻害，或存放过久，在大田时间过长也会发生。发红变色的甘蔗是组织细肥坏死变质，不能食用。

甘蔗里面发红有酒气味，是时间放长了变质或受到腐病侵犯。

霉菌感染。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象。变红的甘蔗不能吃。