谷子的营养成分有哪些？

谷子含有丰富的蛋白质、维生素B2、烟酸、钙和铁等营养成分。其营养价值极高，不仅蛋白质和脂肪含量丰富，还含有大量碳水化合物。据中央卫生研究院的数据，每100克小米中含有9.7%的蛋白质、1.7%的脂肪和77%的碳水化合物。此外，每100克小米还含有0.12毫克的胡萝卜素、0.66毫克的维生素B1和0.09毫克的维生素B2。