大葱定植缓苗期间，须及时浇水，可以促进大葱根系的发展。幼苗期和假茎肥大期，田间湿度控制在75%左右，可以很好的促进葱株发育，是高产的关键。大葱葱白形成期，对水分的需求较大，每隔一周左右浇一次大水，相邻两次浇水以保持地皮不干为主的，可以预防大葱因为缺水导致的茎叶干枯、品质降低的问题。
大葱对土壤的湿度有要求，注意肥水浇灌、日照充足通风好。
大葱适宜的土壤营养,大葱要想生长的好土壤对大葱的影响至关重要,并不是一定要多施化学肥料就能够让大葱达到优质高产的,优质的大葱来自于深厚肥沃的土壤条件,有机质含量一定要丰富,同时具有比较强的保水保肥能力,大葱对土壤的要求并不十分严格,在黏土地与沙壤土都可以生长的比较好,大葱适宜的土壤pH一般为7～7.4,当土壤pH达到8.5以上,或低于6.5以下,都是不利于大葱增长的,由于大葱的根属于弦状须根,根群小吸收肥水能力弱,再加上光滑的根上,基本上没有根毛,这就决定大葱要想吸收更多的养分,。