在越冬之前一般都会把最后一茬韭菜割掉,然后再把周围的土壤覆盖在韭菜的根部。这样做不仅能防冻,而且还能起到疏松土壤,改善土壤通透结构等作用。当这些搞定了以后,再把稻草均匀的覆盖在韭菜的根部上,尽量覆盖厚一些。
要浇水。立冬后,当气温低于零下5摄氏度,地面开始结冻,韭菜开始进入越冬期。此时要及时浇好冻水。这样,可避免地下根茎遭受冻害,防止春旱,为春季早发快长打好基础。浇水过早,地面没有冻结,土壤水分散失快,蓄墒效果差;浇水过晚,土壤结大冻,浇水后加剧了冻害,根系易缺氧窒息死亡。因此,浇冻水当土壤日消夜冻时最为适宜。