室外存储方法为：在放置白菜之前，先在地上铺一层木板，把白菜的叶球朝外放，并将白菜的根堆紧；在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，同时要注意白菜的腐烂变质情况，每周倒腾一次，腐烂的要及时剔除。
利用地窖来来存储大白菜。原因很简单：因为地窖在大冬天的温度远远高于地表的温度。有着冬暖夏凉的特点。所以冬季放白菜在地窖里，可以很好地避免大白菜受冻。
如有条件可在地窖内储藏，也可在地里挖一深度七十公分左右宽约四五十公分的沟穴将白菜穴藏。
在0～4℃的低温地窖或保鲜库中储存比较好。
冬季大白菜北方提倡窖藏、南方常温下贮藏即可。