菊花中含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
香叶木素、芹菜素、木犀草素、槲皮素、香叶木素葡萄糖苷、芹菜素葡萄糖苷、木犀草素葡萄糖苷刺槐素、橙皮苷、刺槐苷、金合欢素半乳糖苷、芹菜素半乳糖苷、甲氧基木犀草素葡萄糖苷葡萄糖、葡萄糖。
菊花含有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷、黄酮类化合物，含有丰富维生素、氨基酸、微量元素等。