在正常条件下，水稻在抽穗（穗顶露出剑叶叶枕1厘米即为抽穗）当天或稍后即开始开花。
估计水稻开花，是在抽穗后第二天，上午10点至12点开，粳稻略迟一点开。
一年两熟的水稻：早稻在5月底—6月上旬，晚稻则在9月底—10月上旬。
早稻一般6月中下旬，中稻7一8月份，晚稻9月份，水稻开花因品种特性不一样、外界条件不一样，开花时间也会不一样。天睛，正常情况下，一般十点左右陆续开花，中午前后达到高峰。但遇阴雨、气温低时，开花相应推迟，开花不集中。在生产实践中观察，有些品种遇这样的天气整个白天没开花，但晚上九点左右还有零星开花的。