土豆为什么会变绿，土豆有的为什么变绿呢？

土豆变绿是因为土豆内部养分积累并压缩，产生了龙葵素，所以就变成了绿色。

土豆变绿是因为内部养分积累压缩产生了龙葵素所以就变成了绿色。

土豆变绿最主要的原因是有的土豆生长期长出地面或者釆收时在阳光下照晒时间过长，经光合作用把一部分淀粉酶脱氢形成了龙葵素。