菠菜虽属低温长日照作物。但花芽分化主要受日照长短的影响,在长日照和高温下容易通过光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植株就会迅速抽薹开花。
菠菜性喜温和的气候条件，特别耐低温。种子在4℃时即可发芽，所以北方地区在土壤刚刚解冻时就可播种。发芽适温为15～20℃，温度再高，则发芽率下降。
菠菜是长期长日照作物，低温有促进花芽分化作用，花芽分化后，花器的发育、抽薹、开花，与温度、日照也有密切的关系，一般温度升高，日照增长，抽薹开花加速。秋季播种的菠菜，由于温度有利于营养生长，叶片数、叶面积、叶重都增加快；虽也有花芽分化的条件，但因温度越来越低，日照越来越短，抽薹、开花很慢，甚至当年冬季不能抽薹。
菠菜是长期长日照作物，低温有促进花芽分化作用，花芽分化后，花器的发育、抽薹、开花，与温度、日照也有密切的关系，一般温度升高，日照增长，抽薹开花加速。秋季播种的菠菜，由于温度有利于营养生长，叶片数、叶面积、叶重都增加快；虽也有花芽分化的条件，但因温度越来越低，日照越来越短，抽薹、开花很慢，甚至当年冬季不能抽薹。所以秋菠菜产量高、品质好，是菠菜的主要栽培季节。
菠菜生长对光照的要求是：菠菜虽属低温长日照蔬菜，在日照时间长的栽培季节中，很快分化花芽并抽薹，菠菜从播种到开花的天数，随着日照时数的延长而缩短，如日照为6小时，播种至开花约需73天，日照12小时约需46天，而日照16小时仅需34天。
菠菜属于低温长日照作物。但花芽分化主要受日照长短的影响，在高温日照下容易通过光照阶段，低温日照有促进花芽分化的作用。在气温较高、长日照条件下，抽薹开花加快。
菠菜是比较喜欢低温长日照的，在满足这些条件的情况下，生长迅速。
菠菜的生长对光照有低温长日照温度高了就容易抽薹。
菠菜性喜温和的气候条件，特别耐低温。种子在4度时可发芽。发芽适温为15度-20度，温度过高，则发芽率下降。