培土能增加植株高度、葱白长度和重量。培土应注意：要在上午露水干(上午10点后)土壤凉爽时进行，否则，容易引起假茎腐烂。第1—2次培土时，因苗生长慢，应浅培土：第3—4次培土时，因苗生长快，应深培土。注意不埋心叶为适度.。
经过多年的田间经验证明，要想大葱高产增收，立秋后必须狠抓三点，才能保证大葱生长健壮，根系粗壮强大，叶色农绿，主茎长而精壮。一、及时施肥浇水立秋以后植株生长加快时，追施“攻叶肥”，每亩施腐熟的农家肥1500千克～2000千克、过磷酸钙20千克～25千克，促进叶部增长。浅中耕后浇水，一般2次—3次即可，浇水以垄上土壤干燥，沟内土壤湿润为原则。