小麦的主杆直立，具有6-7节，高度在60-100厘米左右，直径为5-7厘米，小麦的叶片呈现长披针形，穗状花序直立，长度为5-10厘米，宽度为1-1.5厘米，养殖小麦时，要将其播种到疏松、肥沃且土层深厚的土壤中。
小麦秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。