芹菜生长对养分的需求较高，所以适宜选择富含有机质、肥沃、通气性好的壤土地块，沙土及沙壤土地块易缺肥，长出的芹菜产量低易空心；种植芹菜不仅要施足底肥，也要合理追肥，芹菜生长初期对氮和磷的要求较高，生长后期对氮和钾的要求较高。
芹菜喜欢生长在富含腐殖质、水肥流失少的粘性土壤上。土壤过度沙质容易导致缺水缺肥，使芹菜极易发生空心烂心的现象，土壤的PH值应维持在6.5上下，过酸过碱基本都会关系芹菜的生长。并且需要保证土壤中营养物质全方位，缺失任何一种营养基本都会影响到芹菜生长发育受阻。假如土壤中缺失某种营养的话，需要在底肥中添加对应的肥料，保证芹菜正常生长，提高芹菜的产量，提高品质。