蔬菜一旦缺钙，代谢受阻，就会发生种种缺钙症状，如番茄脐腐病、大白菜干烧心病等。蔬菜缺钙的一般症状为植株新生部位，如顶芽、根毛的生育停滞、萎缩死亡，新叶粘连；展开的新叶常焦边，残缺不全；果实顶端易出现凹陷，出现黑褐色而坏死。由于钙是非活动性元素，韧皮部中极少有钙的移动，根系中钙的下移有限，一般幼叶及幼嫩组织上、果实中极易缺钙。表现为植株新生部位如顶芽、根毛生育停滞，萎缩死亡，新叶粘连，不能正常展开，展开的新叶常焦边，残缺不全；植株矮小柔软，节间较短；果实顶端易出现凹陷，黑褐化坏死；严重缺钙时生长点坏死。
