土豆含有大量的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素。
土豆也叫马铃薯，含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。土豆含有的纤维素比较细嫩，而且含有大量的对胃有保护作用的黏液蛋白，对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含钾，可以调节体内的酸碱平衡，调节细胞渗透压，能够降低血压。土豆还能维持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。
土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，多种维生素，膳食纤维及钙，磷，铁等多种矿物质元素。
土豆的营养价值很高:有纤维素，含钾，矿物质等等。
通常情况下，土豆的营养成分有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质等，具有较高的营养价值。